Prix de la citrouille et des courges, le calcul au kilo qui évite de trop payer

Par Christophe Cohen · publié le 16 octobre 2026

Les étals ont pris leur couleur d’octobre, et avec elle leur petit chaos d’étiquettes : potimarron à la pièce, butternut au kilo, citrouille à sculpter au forfait. À deux semaines d’Halloween et en pleine saison des soupes, la famille courge est l’un des rares rayons où l’on ne peut rien comparer sans sortir la calculette. Le calcul tient en une division, et il change régulièrement le choix.

Le tableau des repères d’octobre

Les chiffres d’abord, car la saison les tire vers le bas. Les relevés du réseau des nouvelles des marchés de FranceAgriMer donnaient fin septembre un potimarron France autour de 2,70 € la pièce en grande surface, en recul de 18 % sur un mois, pleine récolte oblige. La cote de gros tournait autour de 1,10 € HT le kilo à Rungis début octobre. Au détail, les fourchettes courantes s’étagent de 1,50 à 2,50 €/kg pour le potiron à 2,20 à 3 €/kg pour le potimarron. Le butternut se place entre les deux, le bio au-dessus d’environ un euro. Octobre et novembre restent les mois où la courge se paie le moins cher de l’année. Le pic d’Halloween fait grimper la demande de citrouilles à sculpter, pas le prix des courges de soupe.

La méthode ensuite, et elle tient en une division. La pièce de potimarron peut peser 800 grammes comme 1,8 kilo : la même étiquette à 2,70 € cache donc un kilo à 1,50 € ou à 3,40 €. Du simple au plus du double. Le réflexe : peser la pièce sur la balance du rayon, diviser le prix par le poids, puis comparer tout le rayon en euros par kilo. Exactement comme pour le prix au litre. Deuxième piège d’étiquette, le rendement : la citrouille épaisse perd beaucoup en écorce et en graines. Le potimarron, lui, se cuisine peau comprise, zéro déchet, ce qui abaisse d’autant son prix au kilo utile. À l’assiette, le potimarron payé un peu plus cher bat souvent le potiron payé moins.

Reste Halloween, et son achat à part. La citrouille à sculpter est une variété de concours, grosse, ronde, à paroi régulière, sélectionnée pour la tenue du couteau et non pour l’assiette. Sa chair fade et filandreuse se mange sans danger mais sans plaisir, et son vrai prix se calcule au litre de volume creusable plutôt qu’au kilo de soupe. Vendue au forfait selon la taille, elle reste généralement le kilo de courge le moins cher du rayon, les fermes en vente directe cassant les prix la dernière semaine. Une seule vraie contre-indication dans la famille : les petites coloquintes décoratives, amères et non comestibles, qui décorent très bien et ne se cuisinent jamais.

Le panier d’octobre, et l’ordre des courses

L’arbitrage de saison s’écrit donc en deux lignes. Pour la soupe, potimarron ou butternut au meilleur prix au kilo pesé, potiron si le volume prime, cuisson au poids réglée ici. Pour la décoration, la citrouille de concours au forfait, choisie à la taille du projet plutôt qu’au poids, et sculptée au dernier moment. Une citrouille ouverte tenant rarement plus d’une petite semaine dehors.

La morale du rayon rejoint celle du reste de l’automne, du bois vendu au stère aux lampes du soir : les étiquettes d’octobre ne mentent jamais, elles comparent mal. Une division suffit à remettre tout le monde dans la même unité, et la courge, bonne fille, se laisse peser sans protester. Le reste appartient à la soupe.

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